Honest Greens elige Valencia para su expansión nacional

La reconocida marca de restauración Honest Greens ha llegado a Valencia, marcando su primera apertura fuera de Madrid y Barcelona, continuando así su expansión nacional. Fundada en 2017 en España por tres jóvenes emprendedores, inaugura su nuevo restaurante en el corazón de la ciudad, ubicado en Ciutat Vella (C/ de Pascual i Genís, 15). El establecimiento, abierto el 18 de septiembre, busca convertirse en una referencia gastronómica, apostando por la gastronomía local y saludable.

El nuevo local tiene capacidad para más de 190 comensales, que podrán disfrutar de una amplia oferta de platos basados en la agricultura sostenible. Honest Greens promueve el consumo de hortalizas, carne de pasto y mejores granos y semillas, priorizando siempre a artesanos locales en lugar de productores industriales. Esta política se replica en todos sus restaurantes en Madrid, Barcelona, Lisboa y Oporto.

Christopher Fuchs, cofundador del grupo, señala: “Valencia es una de las ciudades más importantes en la gastronomía española. Por eso, la elegimos para nuestro próximo Honest Greens”.

Este 2024, Valencia ha sido reconocida como Capital Verde Europea, destacando sus 120 km² de huertos de frutas y verduras que abastecen a restaurantes locales como Honest Greens.

No sólo sus platos destacan. El diseño interior del restaurante, con muebles y elementos decorativos fabricados en su Honest Lab por artesanos de la marca, también es un valor diferencial. Utilizan materiales reciclados bajo un concepto de diseño natural y escandinavo, creando una experiencia única.

Valencianos y visitantes podrán disfrutar de un menú de desayuno con tostadas y bowls creativos, con ingredientes como açaí o espirulina. Además, ofrecen café de especialidad y pastelería en su rincón de café, “honest beans“. Están abiertos desde la mañana hasta la cena, manteniendo un alto volumen de pedidos durante todo el día.

El equipo de chefs profesionales utiliza técnicas propias de restaurantes con estrella Michelin para diseñar un menú fresco y de alta calidad, con productos locales entregados a diario. La mayoría de las frutas y verduras provienen de proveedores de proximidad. Solo utilizan aceite de oliva y sus hornos Josper añaden un toque especial a las verduras y carnes asadas.

El menú tiene una base mediterránea con influencias internacionales. Honest Greens adapta su carta a cada estación, con grandes cambios en primavera y otoño, y platos especiales en verano e invierno. A pesar de la complejidad culinaria, su modelo de servicio es ágil: los clientes piden y pagan en caja o a través de la app, lo que acelera el proceso sin comprometer la calidad. Este concepto “fine casual” fusiona la calidad de la alta cocina con la comodidad de un servicio rápido, ofreciendo una excelente relación calidad-precio.

Compromiso con los alimentos

La comida es auténtica, sin ultraprocesados ni azúcares refinados. Siempre que es posible, los productos son ecológicos y de origen responsable. Más del 90% de los ingredientes son de origen vegetal, pero también ofrecen proteínas animales éticas, servidas en raciones equilibradas y acompañadas de verduras frescas. Los platos se personalizan según gustos y estilos de alimentación, como vegetariano, plant-based, sin gluten o paleo.

Expansión internacional

Honest Greens cuenta con diez restaurantes en Madrid, nueve en Barcelona y ocho en Portugal. Próximamente abrirán en París y Londres.

Honest Greens Valencia es un homenaje a la comida saludable y a un futuro sostenible para la ciudad. Este proyecto promueve hábitos saludables, revitaliza la economía local y celebra la gastronomía valenciana y su cultura.