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EXPATS

Expats

by Laurence Lemoine

1 3 preguntas a José Carreras,

propietario de De Claire Oyster Bar

¿Por qué ha decidido crear un único. Tenemos tres categorías: "fines de
restaurante de ostras en Valencia? claires”, "les spéciales” y "la pousse en
Lo abrimos en 2012 pero en nuestro claire”; todas tienen en común su gran
otro restaurante (La Galette de Ruzafa) calidad y un sabor inconfundible. Según
ya trabajábamos desde hacia años ese cómo se crían, se les alimentan, se les
producto tan peculiar y delicioso. De oxigenan y afinan se aprecia el fuerte
hecho fuimos los primeros en abrir en sabor a mar y su masa cárnica que va de
Valencia un restaurante dedicado a 12 a 15% de su peso total.
ese producto porque había una real
demanda. ¿La cultura de ostras se ha
modernizado mucho?
¿Qué tipo de ostras proponéis?
Ofrecemos exclusivamente las otras Ese tipo de ostras se cultivan respetando
llamada Fines de Claire porque son tradiciones milenarias compaginadas con
reconocidas a nivel mundial como tecnologías modernas para lograr casi la
las mejores con garantía de máximo perfección. Criar y afinar las ostras es un
sabor y calidad. Están certificadas, son verdadero arte, donde hace falta mucho
muy controladas y cada año ganan saber hacer. Hoy, es verdad que la
concursos por su sabor, color y textura. tecnología ayuda mucho para mejorar la
Tienen denominación de origen y se alimentación, la temperatura, la calidad
cultivan en Marennes Oléron (Francia), del agua...
donde adquieren en las claires su sabor
Calle Sevilla, 27

2 OXIGENOTERAPIA HIPERBARICA:

terapia natural al alcance de la mano

Si el oxínego es vida… ¡más nuestras defensas y prevenir muchos
oxígeno es más y mejor vida! Así trastornos y enfermedades.
se puede resumir el concepto de La cámara hiperbárica sube la
la oxigenoterapia, la terapia que presión atmosférica (que se exprime
propone la empresa Delta O2. en ATA) y así se respira oxígeno casi
al 100% (en lugar de los 21% del
Mediante sesiones en cámaras aire) eso durante de 60 a 90 minutos
hiperbáricas, ya utilizadas por según los casos. El principio físico
médicos en hospitales, esa terapia llamado Ley de Henri hace que un
natural permite aumentar nuestro gas comprimido en contacto con un
bienestar o combatir algunas líquido se disuelva en ese líquido. Es
enfermedades. Ahora se puede lo que pasa con el oxígeno en una
hacer sin tener que estar enfermo, cámara hiperbárica en la sangre
en centros homologados como el (21%) pero también se disuelve en el
de Delta O2 en Valencia. Esa técnica, plasma y luego en los demás líquidos
que no es realmente nueva pero corporales. Este oxígeno disuelto se
que ahora está disponible fuera de queda almacenado para mejorar y
un marco medicinal, asegura una reparar el organismo y el conjunto
regeneración de todas las células de nuestras células.
del cuerpo, lo que permite aumentar
nuestra energía y vitalidad, fortalecer Calle del Dr. Ferran, 13

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